世界初のミシュラン一つ星ラーメン「蔦」がやっぱりスゴイ！

世界初のミシュラン1ツ星ラーメン「蔦」にいってきました。

巣鴨から移転してきて、現在は代々木上原駅のすぐ近くにあります。

新型コロナウィルスの影響もあり、時間をずらせば現在は、ほぼ並ばずに食べることができるようなので、これはミシュランの味を食べるチャンスだと思い行ってきました。

平日の14:00すぎに行ったところ、やはり外には並びがなく、すぐにカウンター席に案内されました。
もちろん整理券などもありません。

店内に入ると、8割くらいのお客さんの入りでした。

お店は地下にあって、降りていくとオシャレな店内が広がっています。階段なのでベビーカーとかだときついですね。

店内はテーブルとカウンターの席があり、現在は新型コロナウィルス対策のため、仕切りがあります。

たまたまた店主の大西さんもいました。

席に着くと、店員さんが手の除菌用に消毒液を持ってきてくれます。

箸とレンゲとおしぼりと水がオシャレに置かれています。

食券制ではないので、メニューを見て店員さんに伝えます。
メニューは以下のようになっています。

たっ、高い！！！

軒並み1,000円超えたものしかメニューにのっていません
もちろん下調べをしていきましたが、一番安いラーメンでも1,200円です。
一番高いラーメンだとなんと、3,000円近くします！！！

びっくりですね。。。
さすがミシュランの星を獲ったお店です。強気な値段設定です。

もちろん私は一番安い「醤油soba　1,200円」を頼みました。
かなり高いですが、ミシュランの味を1,200円で食べられると考えたら安いものです。

店内もさほど混んでいなかったので、5分くらいで提供されました。

見た目すごく美味しそうです。匂いもいいですね！
一目見ただけで美味しいことが分かるラーメンです。

麺はネギ、チャーシュー、細長いメンマ、トリュフ？のペーストといたってシンプルですがお洒落です。

まずは、透き通った美味しいスープを飲んでみると・・・、おぉぉぉ、美味しいです。
すごく複雑な素材の味が入り組んだ味ですが、それがきれいにまとまっていて、すごく美味しいスープとなっています！やっぱりスゴイです！
さすがミシュラン一つ星をとっているだけのことはあります！

麺は細麺のストレートですが、食べてみると、モチモチでかために茹でられています！
細麺にしてはコシもあってすごくよい食感でした。スープとすごく合う麺ですね。

スープに浮いているペーストはトリュフの味がしました。
ラーメンにトリュフなんてとっても贅沢ですね。さすがミシュランというべきでしょうか。
合うか合わないかはちょっとわかりませんでしたがトリュフの味は美味しかったですね。

そのトリュフペーストの上にはちょっと甘いペーストのジャムみたいなものがのっていました。イチジクのようななんか甘い果実のような味でしたが、ラーメンに合うのかな？とおもい、スープと一緒に食べてみましたが、これはイマイチでした。私にとってはちょっとレベルの高い食材でした。

豚は柔らかかったですが、味なしのお肉でした。
豚の上にはバルサミコ酢のような、ちょっと酸味のあるペーストがのっていました。
こちらもラーメンに合うのかどうか私の舌では理解できなかったです。

ミシュランの星も獲っているのできっと美味しいのだと思います。

ネギはしゃきしゃきでこれはすごく美味しいですね。

見た目通り量は少ないのであっというまに食べきってしまいました。

最後にいろいろなペーストやらを全て混ぜたスープを飲んでみましたが、ちょっと頭が混乱する味になっていました。
ペーストやらは溶かさないで、一番初めにそのまま飲んだスープの方が美味しいと思いましたね(笑)

お会計は伝票をもってレジに行ってのお会計です。
お会計はカード使えます。

ラーメンにしてはかなり高い値段設定となっていますが、かなり高級な食材をつかったり、手間がかなり混んでいることもわかるので、それなりの値段になってしまうのが分かります。
しかし気軽に食べるにしてはちょっと高いですね。

ただ、この値段でミシュランの一つ星の味を食べられたということで大満足です！

ごちそうさまでした。

お店の情報